Liste des produits de la marque SARL Fromagerie du Val de Sienne

À la fromagerie du Val-de-Sienne, on fabrique un camembert de Normandie authentique depuis plus de trente ans. Made in Coutançais. Certifié Appellation d'origine contrôlée (AOP), il respecte un cahier des charges strict régit par un décret européen. L'AOP définit plusieurs critères comme la zone de production, la race des vaches, le système d'élevage ou le procédé de transformation. « Les vaches doivent être de race normande et pâturer au moins six mois en Basse-Normandie ». Mis au point en 1791, le plus célèbre fromage normand est généreux et goûtu. « C'est un fromage à pâte molle, à croûte fleurie, au lait cru et moulé à la louche manuellement, qui pèse, régulièrement, plus de 300 g. » Le camembert se conserve, au mieux, dans une pièce fraîche, au pire, au réfrigérateur et doit être sorti plusieurs heures avant dégustation, « afin d'en savourer toutes les subtilités » !
Basée à Gavray, dans le Cotentin, la fromagerie du Val de Sienne est la plus petite laiterie de l’Appellation. Fondée en 1980 par Bernard Leroux, elle collecte sur le Sud de la Manche un million de litres de lait collecté auprès de trois éleveurs. Elle fabrique environ 35 0000 camemberts par an et notamment le camembert Gavray. Crème crue, beurre cru doux et demi-sel, fromage blanc sont distribués sous la marque Pré Saint-Jean. Depuis 2011, la fromagerie Beillevaire et Pierre Marty ont repris les rênes de l’entreprise, et perpétue cette fabrication artisanale.

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