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30
sept
2017

Le bonheur est dans le pot !

Poule au pot ou pot-au-feu… ces deux plats de saison sont merveilleux ! Deux plats de tradition bien de chez nous ! Complets, ils permettent de se régaler non seulement de viande et de légumes mais aussi de se délecter d’un agréable bouillon bienvenu à cette saison !

La Poule au pot de grand-maman

poule au pot

Ingrédients pour 4 personnes

  • Poule : 1
  • Beurre : 30 g
  • Farine : 30 g
  • Crème fraîche : 2 cuillères à soupe
  • Carottes : 8
  • Navets : 4
  • Blancs de poireaux : 2
  • Branche de céleri : 1
  • Oignon : 1
  • Clous de girofle : 2
  • Bouquet garni : 1

Préparation

  • Déposez la poule dans un grand faitout, couvrez-la d’eau froide. Portez à ébullition, puis ôtez les premières écumes. Épluchez, lavez et coupez les légumes en gros morceaux.
  • Plongez les carottes, les navets, les blancs de poireaux, le céleri, l’oignon piqué de clous de girofle et le bouquet garni. Salez légèrement au gros sel. Laissez mijoter 1h30.
  • Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez-y la farine. Mélangez et laissez cuire à feu doux 2 min. Délayez petit à petit avec 50 cl de bouillon de poule jusqu’à ce que la sauce soit bien homogène. Portez à ébullition.
  • Hors du feu, ajoutez la crème fraîche dans la sauce chaude puis mélangez. Salez et poivrez. Découpez la poule et déposez-la dans un plat avec les légumes puis nappez de sauce.
  • Servez ce plat avec du riz blanc que vous napperez de sauce.

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Le Pot-au-feu de mon Poto

pot-au-feu_facile
Ingrédients pour 6 personnes

  • 2 à 3 kg de bœuf (paleron, joue, plat de côtes, etc.)
  • 1 oignon
  • 1 bouillon cube de bœuf dégraissé
  • 5 clous de girofle
  • 10 grains de genièvre
  • 3 branches de céleri
  • 4 carottes
  • 4 navets
  • 3 poireaux
  • 6 pommes de terre
  • Thym
  • Laurier
  • 15 grains de poivre noir et blanc
  • 1 c. à café de gros sel

Préparation

  • Attachez également ensemble le thym et le laurier.
  • Dans une cocotte, déposez la viande, les légumes, les herbes aromatiques et couvrez avec 2 L d’eau.
  • Portez à ébullition, ajoutez le sel, le poivre, les grains de genièvre et le cube de Bouillon Pot-au-Feu dégraissé KNORR®.
  • Laissez cuire 4 heures à feu doux.
  • Durant la première demi-heure de cuisson, retirez l’écume qui se forme à la surface de l’eau.
  • 45 min avant la fin de la cuisson, épluchez les pommes de terre et ajoutez-les dans la cocotte.
  • Retirez la viande et les légumes de la cocotte, et servez le tout sur un plat.
  • Vous pouvez débuter le repas par un bol de bouillon avec des vermicelles ou de petites pâtes

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A la boutique, je trouve mon bonheur
pour mettre le bonheur en pot

17
sept
2017

Les tartes c’est bon et ça se partage…

Les tartes se déclinent à l’envie. Pour vous quelques suggestions pour épater famille et amis…

Tarte à l’oignon doux des Cévennes

tarte oignons doux des Cévennes
Ingrédients pour 6 personnes

Pour la pâte:
  • 250 g de farine
  • 10 cl d’Huile d’olive
  • 10 cl d’eau chaude
  • 0.5 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de Sel
Pour la garniture :
  • 1 kg d’oignon doux des Cévennes
  • 2 cuillères à soupe d’Huile d’olive
  • 20 cl de crème fraîche épaisse à 30%
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 0.5 cuillère à café de Sel
  • Poivre

Préparation

  • Préparer la pâte à tarte en mélangeant dans une jatte, la farine, le sel et la levure chimique. Y ajouter l’eau chaude, l’huile et mélanger le tout jusqu’à obtention d’une boule de pâte homogène et non collante. Si elle colle aux doigts y ajouter un peu de farine.
  • Foncer la pâte directement dans un moule à tarte, beurré, de 30cm de diamètre.

Pour la garniture :

  • Émincer les oignons en fines lamelles et les faire blondir à feu moyen dans un faitout avec l’huile d’olive. Couvrir et laisser mijoter 15 à 20 min à feu très doux. Quand les oignons sont bien translucides y ajouter le sel, le poivre, la farine et remuer pendant 1 minute. Y ajouter le pot de crème épaisse tout en remuant, cuire 1 min à feu très doux, jusqu’à épaississement.
  • Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
  • Piquer le fond de la pâte avec une fourchette. Garnir le fond de tarte avec la préparation aux oignons.
  • Enfourner et laisser cuire environ 20 min, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
  • A déguster chaud ou tiède avec une belle salade verte. Peut être servi en plat unique avec de la bonne charcuterie traditionnelle.
  • Un plat simple, assez calorique toutefois, mais vos convives se régaleront.

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Tarte aux épinards, lardons et chèvre

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Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 pâte feuilletée
  • 500 g d’épinards
  • 150 g de lardons
  • 4 œufs
  • 2 c. à soupe de crème fraîche
  • 1 bûche de fromage de chèvre
  • sel, poivre

Préparation

  • Couper les épinards en lamelles fines et les faire cuire les épinards dans une casserole entre 10 et 15 min.
  • Faire rissoler les lardons
  • Préchauffer le four Th.7 (210°C).
  • Ensuite, dans un saladier, mélanger au fouet les oeufs et la crème fraîche, salez et poivrez.
  • Une fois, les épinards et lardons cuits, les incorporer à la préparation aux oeufs.
  • Dans un moule à tarte, mettre la pâte feuilletée et la piquer à quelques endroits pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson.
  • Verser la préparation œufs, crème, lardons, épinards sur la pâte.
  • Poser sur le dessus des rondelles de fromage de chévre.
  • Mettre au four pendant 25 min environ

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Tarte à  la viande hachée et champignons

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Ingrédients pour 6 personnes

  • 500 g de farine
  • 250 g de margarine ramollie
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 2 jaune d’œufs
  • eau
  • huile
  • 250 g de viande hachée
  • 1 oignon
  • 1 gousse d ail
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 200 g de champignons
  • fromage râpé
  • poivre
  • sel
  • noix de muscade
  • 5 œufs.

Préparation

  • Mélanger la farine, le sel et la margarine, ajouter les jaunes d’œufs puis l’eau. Envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer.
  • Abaisser la pâte a l’aide d’un rouleau, tapisser un moule à quiche, faire passer le rouleau dessus pour enlever le surplus, piquer a l aide d une fourchette.
  • pour la farce : dans une marmite faites revenir l’oignon, ajouter la viande hachée, l’ail , les épices, la poignée de champignons, et laisser cuire encore.
  • dans une jatte mélanger le fromage râpé, les œufs, la crème fraîche et mélanger avec la préparation de viande hachée.
  • verser sur la pâte, saupoudrer de fromage râpé et d’une pincée de noix de muscade puis enfourner jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée.

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Tarte aux prunes

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Ingrédients pour 6 personnes

Pâte :
  • 250 g de beurre
  • 500 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • Un peu d’eau
Garniture :
  • 1.5 kg de prunes
  • 80 g de sucre roux
  • 50 g de beurre
  • 1 pincée de farine

Préparation

  • Sortir à l’avance le beurre du réfrigérateur pour qu’il soit mou. Verser la farine dans un saladier avec la pincée de sel, incorporer le beurre en morceaux, en travaillant du bout des doigts et en ajoutant un peu d’eau (de 3 cl à 5 cl). Mettre la pâte en boule, l’envelopper dans un film alimentaire. La laisser reposer au moins 2 heures.
  • Laver et sécher les prunes, les ouvrir en deux, les dénoyauter. Allumer le four à 210 °C (th. 7). Beurrer le moule, le fariner puis le secouer pour retirer l’excès de farine. Étaler la pâte, en tapisser le moule, piquer le fond à l’aide d’une fourchette, le saupoudrer de sucre roux, déposer les fruits sur le fond et les côtés, peau en dessous.
  • Enfourner, laisser cuire 45 minutes en surveillant la cuisson : les fruits rendent du jus qui va caraméliser avec le sucre.

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A la boutique, je trouve mon bonheur
pour réaliser de bonnes tartes à partager

19
août
2017

La tomate, elle nous en fait voir de toutes les couleurs !

Pour vous quelques recettes amusantes et sympas ! Et vite faites avec ça !

Tartare de tomate, mozzarella et basilic

tartare de tomate, mozzarella et basilic

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 tomates allongées ou anciennes
  • 1 mozzarella de bufflonne
  • basilic
  • huile d’olive
  • vinaigre balsamique
  •  poivre
  •  sel

Préparation

  • Rincez le basilic puis, sur une planche de cuisine, coupez-le finement.
  • Lavez et épépinez les tomates.
  • Découpez-les en petits dés puis, ôtez-en le jus.
  • Mettez vos dés de tomates dans un petit saladier.
  • Ajoutez-y 2 c. à soupe d’huile, 2 c. à soupe de vinaigre ainsi que le basilic.
  • Assaisonnez avec du sel et du poivre puis mélangez bien.
  • Couvrez votre saladier et laissez reposer ce mélange pendant 4 h dans un réfrigérateur.
  • Coupez des petits cube de mozzarella.
  • 4 h plus tard, garnir les verrines de la salade de tomate
  • Ajoutez au dessus des petits cubes de mozzarella
  • Un trait d’huile d’olive, une feuille de basilic… et voilà !

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Oeuf dans sa tomate façon cocotte

oeufs façon cocotte tomate

Ingrédients pour 6 personnes

  • 6 belles tomates
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • 2 branches de thym
  • 1 crottin de Chavignol ou 2 cabécous
  • 6 c. à s. de tapenade
  • 6 œœufs
  • 6 tranches de pain de campagne
  • ail
  • sel
  • poivre

Préparation

  • Préchauffez le four à 180°C (th.6).
  • Lavez, essuyez les tomates.
  • Coupez les chapeaux. Creusez les tomates à la petite cuillère pour ôter la pulpe et les graines. Salez l’intérieur.
  • Mettez les tomates dans un plat à gratin huilé, recouvertes de leur chapeau.
  • Parsemez-les de thym. Enfournez 15 min.
  • Taillez le fromage de chèvre en fines lamelles.
  • Ôtez les tomates du plat. Jetez l’eau de cuisson.
  • Garnissez-les de chèvre puis de tapenade. Versez 1 œœuf dans chacune.
  • Poivrez. Disposez les tranches de pain frotté à l’ail dans le plat.
  • Disposez les tomates sur les tranches de pain. Couvrez-les de leur chapeau.
  • Enfournez-les 15 min, jusqu’à ce que l’œuf soit pris.
  • Servez très chaud.

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Billes de tomates cerises au chèvre frais

billes-de-tomates-cerise-au-chevre-frais

Ingrédients

  • 300 g de tomates cerise
  • 200 g de fromage frais de chèvre
  • 3 cuillères à soupe d’origan sec
  • 1 brin de basilic
  • sel
  • poivre

Préparation

  • Rincez et séchez les tomates dans du papier absorbant. Rincez le basilic, effeuillez-le et ciselez-le finement.
  • Dans une assiette, émiettez finement le piment et éliminez les graines. Ajoutez l’origan, le basilic, sel et poivre. Mélangez bien.
  • Prélevez une petite noix de fromage frais, creusez-la avec votre pouce et placez 1 tomate cerise au centre. Terminez de l’enrober en modelant le fromage et en roulant le tout entre vos mains. Préparez les autres tomates de la même façon.
  • Roulez délicatement les boules de fromage frais et tomates dans le mélange aux herbes.
  • Servez frais sur des piques en bois ou dans des caissettes en papier.

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Pan con tomate comme en Espagne

pan con tomate comme en Espagne

Ingrédients

  • jambon ibérique ou de pays
  • tomates
  • huile d’olive
  • ail
  • sel

Préparation

  • Faire griller le pain
  • Couper une gousse d’ail en 2, et la frotter sur le pain
  • Couper une tomate en 2, et la frotter sur le pain (il doit être bien humide)
  • Arroser généreusement d’huile d’olive
  • Saler
  • Déposer le Jambon
  • Vous pouvez aussi ajouter un copeau de fromage sec comme du Manchego ou du Brebis
  • Servir

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La tarte aux tomates anciennes de Cyril Lignac

tarte aux tomates anciennes

Ingrédients

  •   600 g de mélange de tomates anciennes (jaunes, noires, vertes)
  •   2 tiges de basilic
  •   450 g de pâte feuilletée en pâtons
  •   200 g de fromage frais
  •   farine
  •   sel et poivre du moulin

Préparation

  • Farinez le plan de travail, abaissez les pâtons de pâte feuilletée et découpez 6 disques de 12 cm de diamètre.
  • Chemisez la plaque du four de papier sulfurisé et placez-y les disques de pâte. Recouvrez-les d’une feuille de papier sulfurisé et de légumes secs. Enfournez pour 10 minutes, retirez le lest et le papier, et poursuivez la cuisson 3 à 5 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
  • Lavez, séchez les tomates, coupez-les en rondelles ou en quartiers. Lavez, séchez et effeuillez le basilic.
  • Tartinez les tartelettes de fromage frais, répartissez les tomates, salez, poivrez et parsemez de feuilles de basilic. Servez aussitôt.
  • Pour une tarte plus méditerranéenne, faites revenir des oignons doux des Cévennes dans de l’huile d’olive, ajoutez de la tapenade. Ensuite, faites une pâte à pain et précuisez-la au four. Étalez dessus le mélange tapenade-oignons, recuisez environ 5 minutes puis déposez les tomates au dernier moment à la sortie du four. Avec la chaleur de la cuisson, elles vont légèrement cuire sans faire de purée.

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Rondes, longues, anciennes,
à la boutique, elles nous en font voir de toutes les couleurs

11
août
2017

La courgette fait recette… C’est vrai qu’elle est chouette !

Certains la trouve « tristouille »…
On vous fait la preuve, avec quelques recettes,
que la courgette fait bonne tambouille !

Salade de courgette au thon

OLYMPUS DIGITAL CAMERAIngrédients pour 6 personnes

  • 3 courgettes bio
  • 1 grosses boites de thon au naturel
  • 2 citrons bio
  • 1 gousses d’ail
  • 2 oignons nouveau
  • 1 cuillère à soupe d’huile de colza
  • 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 5 feuilles de basilic finement émincées (persil ou ciboulette)
  • Sel, poivre du moulin

Préparation

  • Dans un grand plat, presser les citrons, ajouter les oignons finement émincés ainsi que l’ail écrasé.
  • Trancher finement les courgettes (au robot, ça va plus vite) et les mettre dans le plat.
  • Ajouter le thon égoutté.
  • Ajouter ensuite le basilic émincé (le persil ou la ciboulette), les huiles et assaisonner (sel, poivre)
  • Mélanger l’ensemble. Mettre au frais quelques heures.

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Tarte de courgettes aux herbes de Provence, chèvre, moutarde douce

Tarte de courgettes aux herbes de Provence et chèvre à la Moutarde douceIngrédients pour 4 personnes

  • 3 œufs
  • 4 petites courgettes
  • 200 g de fromage de chèvre frais
  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 3 cuillères à soupe de Moutarde Douce
  • 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
  • huile d’olive
  • Sel, poivre du moulin

Préparation

  • Préchauffer votre four à 210°C (Thermostat 7).
  • Ré-étaler la pâte pour l’affiner et la piquer à l’aide d’une fourchette.
  • Mélanger l’huile d’olive avec les herbes de Provence et une pincée de sel.
  • Dans un autre récipient, mélanger les œufs, 150 g de fromage de chèvre et la moutarde. Verser la préparation sur la pâte.
  • Couper les courgettes en très fines rondelles et les disposer en rosace sur la préparation en les enfonçant légèrement. (vous pouvez aussi alterner courgette et tomate)
  • Badigeonner les courgettes du mélange d’huile d’olive et d’herbes de Provence et parsemer de morceaux de chèvre.
  • Enfourner la tarte environ 40 minutes.

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Spaghettis de courgette au parmesan

403688-la-delicieuse-recette-estivale-des-pates-622x600-3Ingrédients pour 4 personnes

  • 3 cuillères à soupe de beurre
  • 3 courgettes de taille moyenne à travailler en spirales à la machine (ou à tailler en tagliatelles avec l’économe)
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 1 tasse de lait
  • 1 cuillère à thé de thym
  • 1 cuillère à thé d’origan séché
  • 1 demi-tasse de lait
  • 1 demi-tasse de crème fraîche
  • 2 cuillères à soupes de persil
  • Du parmesan râpé

Préparation

  • Commencer par faire fondre une cuillère à soupe de beurre dans une casserole à feu moyen.
  • Rajouter les courgettes en spirale ou tagliatelles et les cuisiner pendant 2 ou trois minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres, puis réserver.
  • Ajouter le beurre restant et l’ail dans la casserole : surveiller pendant 1 à 2 minutes.
  • Incorporer ensuite doucement la farine et mélanger énergiquement à l’aide d’un fouet, jusqu’à ce que l’ail soit bien coloré.
  • Continuer en ajoutant la tasse de lait, le thym et l’origan au fur et à mesure, tout en continuant de remuer pendant 1 à deux minutes.
  • Pour finir, verser le reste de lait, la crème fraîche et le parmesan et mélanger pendant 1 à 2 minutes (si la texture est trop épaisse n’hésitez pas à ajouter un peu plus de lait).
  • Assaisonner avec le sel et le poivre (attention : pas trop de sel à cause du parmesan !)

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Bruschetta à la crème de parmesan et julienne de courgettes poêlées

bruschetta de courgette à la-creme-de-parmesanIngrédients pour 4 personnes

  • 100 g de parmesan râpé
  • 50 g de crème liquide entière
  • 300 g de courgettes (soit 1 grosse courgette)
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
  • 4 tranches de pain de campagne
  • 1 gousse d’ail
  • 1 filet d’huile d’olive vierge extra
  • Poivre du moulin
  • Sel

Préparation

  • Laver les courgettes, ôter les extrémités et les râper avec une râpe à julienne (trous larges)
  • Peler l’ail, le couper en deux, ôter le germe et faire revenir avec l’huile d’olive dans une poêle à revêtement anti-adhésif
  • Essorer les courgettes en les pressant avec vos mains, puis les verser dans la poêle
  • Saler à votre convenance, ajouter le poivre et laisser cuire les courgettes 5 minutes, en remuant de temps en temps
  • Verser le parmesan râpé dans une petite casserole, y ajouter la crème et le poivre
  • Faire fondre à feu doux 4 à 5 minutes, en remuant vivement, jusqu’à l’obtention d’une crème lisse
  • Ôter la casserole du feu, couvrir puis réserver
  • Préchauffer le four à 200° (thermostat 6 à 7)
  • Disposer les tranches de pain dans un plat allant au four, les assaisonner avec un filet d’huile d’olive
  • Enfourner et faire griller 5 minutes
  • Ôter le plat du four, retourner les tranches de pain et les frotter avec la gousse d’ail (sur une seule face)
  • Étaler généreusement la crème de parmesan sur les tranches de pain sur la face frottée à l’ail
  • Repartir ensuite les courgettes sur la crème et remettre le tout dans le plat
  • Enfourner et faire griller les bruschetta 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que la crème de parmesan soit légèrement fondue
  • Servir aussitôt, et déguster bien chaud

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Feuilletés aux courgettes, tomates et mozzarella

feuilletes-aux-courgettes-tomates-et-mozzarellaIngrédients pour 2 personnes

  • 1 pâte feuilletée ronde
  • 1 tomate
  • 1/4 de courgette
  • 1 boule de mozzarella
  • basilic frais
  • origan séché
  • poivre noir
  • huile d’olive

Préparation

  • Rincer la tomate, le bout de courgette et la mozzarella et la couper en tranches fines.
  • Dérouler la pâte feuilletée ronde sur son papier cuisson, la couper en deux parts égales et repliez chaque part sur elle-même pour former des triangles.
  • Piquer les triangles avec une fourchette, sauf les bords.
  • Les faire cuire au four à 200°C pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
  • Les sortir du four, écraser un peu le centre des feuilletés et saupoudrer d’origan séché.
  • Ajouter les tranches de tomate, de courgette et de mozzarella en les faisant se chevaucher.
  • Replacer les feuilletés au four pour 5 minutes.
  • Juste avant de servir, arroser de quelques gouttes d’huile d’olive, parsemez de basilic ciselé et poivrez.
  • Vous pouvez rajouter, si vous le souhaitez, des olives noires, des anchois…

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Courgettes au lait de coco et curry

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 2 oignon 1 courgette
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 12 cuillères à soupe de lait de coco
  • 4 cuillère à café de curry
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

  • Éplucher et émincé l’oignon.
  • Laver la courgette et la couper en 2 dans le sens de la longueur, puis la couper en petits morceaux.
  • Mettre l’huile dans une poêle et la faire chauffer tout doucement.
  • Ajouter les oignons et attendre qu’ils deviennent translucides, toujours à feu doux.
  • Ajouter les courgettes et augmenter légèrement la température. Laisser cuire jusqu’à temps que les courgettes soient tendre.
  • Ajouter le curry et le lait de coco, sans mélanger et laisser cuire encore 5 minutes.
  • Servir avec un peu de riz basmati

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un petit bonus ! https://instagram.com/p/BV0mXfKAvlj/

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A la boutique, je fais le plein de courgettes
mais pas que…

4
août
2017

Tomates, courgettes, aubergines, poivrons… font leur show ! C’est la saison !

Ratatouille, piperade ou chakchouka…
C’est comme vous voulez !

La ratatouille comme dans le Midi

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Ingrédients pour 6 personnes

  •  3 petits poivrons de différentes couleurs si possible
  • 4 courgettes du pays
  • 2 aubergines
  • 4 à 6 tomates moyennes
  • 2 oignons
  • 1 bouquet garni, ail, sel poivre
  • 2 branches de basilic
  • 2 dl d’huile d’olive

Préparation

  • Faire suer sans colorer les oignons émincés dans huile d’olive avec bouquet garni, ail écrasé,
  • ajouter les tomates coupées en quartiers avec peau et pépins, laisser cuire trente minutes.
  • Faire sauter dans l’huile d’olive les courgettes, poivrons, aubergines, bouquet garni, ail écrasé en ayant pris soin de bien saler et poivrer.
  • Bien évaluer la quantité de chaque ingrédient pour ne pas déséquilibre l’ensemble.
  • Mélanger aux tomates, rectifier assaisonnement, laisser cuire ensemble dix minutes.
  • Ajouter basilic effeuillé en fin de cuisson.
  • Servir tiède ou meilleur réchauffé.

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La piperade comme au Pays Basque

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Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 bel oignon
  • 2 échalotes
  • 3 cs d’huile d’olive ou du jus de roti
  • 15 cl de vin blanc sec
  • 8-10 piments doux
  • 2 piments d’Espelette frais (rouges) ou piment d’Espelette en poudre
  • 10 tomates mures
  • 2 gousses d’ail
  • 200 gr de talon de jambon sec
  • sel

Préparation

  • Dans une cocotte, faitout, faites dorer dans l’huile d’olive l’oignon et les échalotes émincés.
  • Lavez, épépinez les poivrons et piments, puis coupez-les en tronçons, ajoutez-les dans la cocotte, puis déglacez au vin blanc.
  • Pendant que le vin blanc s’évapore, coupez les tomates en quartiers et ajoutez-les dans la cocotte.
  • Coupez le talon de jambon sec en cubes et l’ail en finement et ajoutez-les à la cocotte.
  • Couvrez votre cocotte, baissez le feu et laissez mijoter 1 bonne heure.
  • Au bout d’une heure, goutez, et ajustez l’assaisonnement.

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La chakchouka comme en Méditerranée (de l’autre côté !)

chakchouka - small

Ingrédients pour 6 personnes

  • 4 poivrons verts
  • 2 poivrons rouges
  • 3 tomates bien mûres
  • 5 gousses d’ails
  • 1 feuille de laurier
  • 1/2 cuiller à café de paprika
  • 1/2 cuiller à café de piment
  • 3 cuiller à soupe d’huile (ou huile d’olives)
  • 1 oeuf
  • sel, poivre

Préparation

  • Grillez les poivrons, mettez-les dans un sac en plastique. Laissez refroidir.
  • Ôtez la peau noir des poivron après refroidissement et découpez-les en petits morceaux.
  • Épluchez les gousses d’ails et coupez-les en gros dés.
  • Enlevez la peau des tomates et découpez-les en petits morceaux
  • Dans une petite cocote, mettez l’huile et les tomates, faites revenir jusqu’à ce que les tomates fondent.
  • Ajoutez l’ail,  la feuille de laurier, paprika, piment, sel et poivre. Mélangez le tout puis continuez la cuisson 15 minutes.
  • Ajoutez les dés de poivrons. Laissez mijoter 15 minutes à feu doux jusqu’à ce que les poivrons deviennent légèrement fondant.
  • (Facultatif : cassez l’œuf dans un petit bol. Ajoutez une pincée de sel. Mélangez à l’aide d’une fourchette et versez ce mélange au dessus de la chakchouka cuite et laissez mijoter quelques minutes.)
  • Servez la chakchouka chaude, tiède ou froide, selon votre gout avec du pain Algérien, Matloua ou ftira, kasra ou même du pain grillé.

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Pour le marché, c’est par là !