Les recettes du moment !

Papillotes de darnes de merlu tomate, basilic
Travaux pratiques autour de la papillote

LE MARCHE (pour 4 personnes)

• 4 darnes de merlu
• 6 tomates moyennes
• 1 gros oignon rouge ou jaune
• 150 ml de vin blanc sec de table
• Basilic frais
• huile d’olive
• sel
• poivre

LA CUISINE

• Préchauffez le four, thermostat 7
• Lavez et coupez les tomates en rondelles. Épluchez et émincez l’oignon. Lavez et ciselez le basilic.
• Coupez de grands rectangles de papier sulfurisé (environ 30 cm de longueur)Prévoyez un rectangle de papier par portion.
• Déposez dessus les rondelles de tomate, les oignons émincés les darnes de merlu et enfin le basilic ciselé.
• Commencez à plier le papier de manière à obtenir une coupelle, versez une cuiller à soupe d’huile d’olive, une cuiller à soupe de vin blanc sec. Salez, poivrez
• Fermez hermétiquement la papillote et cuisez le tout au four thermostat 7 pendant 15 minutes. Vous pouvez servir cette recette avec du riz ou du quinoa. Bon appétit.

Succès garantie à table ! C’est ça « L’EFFET PAPILLOTE » !

Gratin de Légumes au fonio

LE MARCHE (pour 4 personnes)

• 150 g de fonio
• 3 carottes (environ 400g)
• 1 navet jaune
• 100 g de cantal râpé
• 1 pomme
• 1 gousse de vanille
• 1 oignon rouge
• 10 cl de crème fraîche
• Huile d’olive
• Beurre
• Sel, poivre

LA CUISINE

• Dans une casserole, mettez le fonio dans 2,5 fois son volume
  d’eau froide salée (soit environ 50 cl). Portez à ébullition et laissez
  cuire pendant 5 minutes à feu doux. Remuez de temps en temps.
• Faites revenir dans une poêle l’oignon rouge émincé.
• Pelez et coupez en petits morceaux la pomme. Fendez la gousse de vanille et grattez l’intérieur. Dans une casserole, faites cuire les morceaux de pomme avec la vanille et la crème pendant 3 minutes.
• Mélangez le tout avec l’oignon, le fonio et 80g de cantal que vous aurez préalablement râpé. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
• Pelez, lavez et râpez la carotte et le navet. Dans une grande poêle, faites-les revenir dans de l’huile d’olive.
• Dans un plat à gratin beurré, alternez une couche de légumes, une couche de fonio , une autre couche de légumes et finir avec un peu de fonio. Saupoudrez le dessus avec le reste du comté râpé.
• Faites gratiner au four à 210°C (th.7) pendant 5 minutes.

Je veux manger sain…  je n’ai pas le temps :
réflexe « papillote » !

Les Conseils de Flo !

La papillote a été élue parmi les « top recettes » rapides par votre diététicienne.

On peut faire des papillotes avec beaucoup d’ingrédients : poissons, crustacés, filets de volailles, de porc ou de veau ou même juste avec des légumes.
Et en plus, avec la papillote, j’ai une cuisson douce qui respecte le produit et à l’étouffée, ce qui me permet de faire des économies de matière grasse.

La papillote n’est pas une punition ; elle est à la fois diététique et savoureuse.
C’est une très bonne amie pour qui veut, cet été, être le plus beau ou la plus belle sur la plage !

Comment faire une papillote

- Découpez un grand carré de papier aluminium ou papier sulfurisé.

- Déposez dessus des légumes, puis votre viande ou poisson.

- Ajoutez un peu de liquide: bouillon de légumes, vin blanc, sauce tomate, crème fraiche, jus de citron, huile d’olive…. les choix sont infinis.

- Aromatisez le tout: herbes fraîches ou sèches, épices, ail, oignon…

- Refermez bien la papillote. Il existe de nombreux modèles de pliage, l’important est que la papillote soit bien hermétique pour que les aliments cuisent dans leur propre vapeur.

Préparation de papillote maximum 15 minutes.
Temps de cuisson 15 min pour les poissons et crustacés, 30 minutes pour les viandes.

Toutes les combinaisons sont possibles alors: soyez créatifs…

Et vous ? Quelles sont vos recettes de papillotes favorites?
Partagez-les avec nous. Les meilleures d’entre elles seront publiées sur le blog.

La recette de la diététicienne : retrouvez les ingrédients ci-dessus dans nos paniers de la semaine.

Fallait bien qu’ça change… ça n’ pouvait plus durer !

Cela ne pouvait vraiment plus durer… toutes ces erreurs, tous ces désagréments, tous ces dérapages… tous ces mécontentements !
Pour vous, pour nous, c’était tout simplement INSUPPORTABLE !

Nous avions bien mis en place une cellule de crise pour vous aider !
Tout ça, c’est bien fini!

Pas de promesses non tenues !

Notre PROGRAMME tient en quelques lignes :

- encore + de qualité : pour ça on est entrain de s’organiser !
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Concernant ce dernier point, un exemple concret, nous avons, opéré une grande réforme de notre politique du logement.
Afin de faciliter un meilleur accès au plus grand nombre, pour notre site, nous avons changé d’hébergement… Tout devrait être plus simple et aller beaucoup plus vite maintenant !

Point de bla bla !
Ce qui nous importe c’est de TENIR NOS PROMESSES !

« Dire ce qu’on fait et faire ce qu’on dit », tel est notre engagement !

Alors, si vous aimez le changement…

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Les Gourmands, mode d’emploi !

cageots gourmands – 26 mars 2012

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Les recettes du moment !

le hachis Parmentier

LE MARCHE

pour la purée

- 800g de pommes de terre

- 20 cl de lait

- 3 cuillère à soupe de crème fraîche

- 100 g de cantal râpé

pour le hachis :

- 400 g de bœuf haché

- 1 oignon

- 2 gousses d’ail

- 1 carotte

- 1 cuiller à soupe d’huile d’olive

- sel et poivre

LA CUISINE

- Hacher l’oignon et l’ail.
- Éplucher et couper la carotte en petits dés très fins.
- Éplucher les pommes de terre et les couper en petits morceaux.
- Faire cuire les pommes de terre à l’eau salée ou du lait (attention à surveiller car le lait risque de déborder quand il bout) environ 30 minutes.
- Faire revenir 1 minute les carottes dans l’huile d’olive puis ajouter l’oignon et l’ail. Laisser encore 1 minute.
- Rajouter la viande. Saler poivrer et laisser cuire 10 minutes en remuant.
- Passer les pommes de terre au moulin à légumes ou au presse purée et y ajouter le beurre, le lait, la crème et bien saler. Mélanger rapidement.
- Préchauffer le four à 200°
- Râper le cantal.
- Disposer la viande dans un plat à gratin et recouvrir de purée. Terminer avec le fromage.
- Passer au four très chaud 200 à 230° pendant 10 minutes et 2 minutes sous le gril.

le flan aux asperges (pour 4 personnes)

LE MARCHE

- 1 kg d’asperges vertes
- 4 œufs
-3 cuiller à soupe de crème fraîche
- 100 g de farine
- 100 g de cantal râpé
- 1 cuillère à café rase de sel
- 1/4 de cuillère à café de poivre
- 1 noix de beurre
- 1 gousse d’ail écrasée
- une douzaine de brins de Ciboulette

LA CUISINE

- Éplucher les asperges. Les cuire à la vapeur ou dans de l’eau bouillante avec une pincée de gros sel. Les égoutter et les laisser refroidir.
- Mixer les asperges pour obtenir une pâte lisse. Réserver.
- Préchauffer le four à 200° / th 6.
- Dans un saladier, battre les œufs. Ajouter la crème fraîche et bien mélanger au fouet.
- Tamiser la farine au-dessus du saladier. Bien battre le mélange jusqu’à obtention d’une pâte parfaitement lisse.
- Râper le cantal, ciseler la ciboulette, écraser la gousse d’ail et incorporer à la préparation avec le sel et le poivre. Bien mélanger.
- Ajouter les asperges.
- Beurrer un plat allant au four. Y verser la préparation.
- Mettre au four et laisser cuire 45 mn. Servir chaud.
- Servir chaud accompagné d’une petite salade verte, de mâche ou de jeunes pousses.