Liste des produits de la marque Le Beffroi - fabrication

Avec une texture sèche et cassante, croquante en bouche, et une odeur caractéristique de noix fraîche et de cave sur la croûte, la pâte donne en bouche des arômes de grillé, de caramel et de café, associé a une saveur salée et légèrement sucrée en fin de bouche. Idéale à la fin d'un repas, elle est très utilisée en cuisine : en copeaux (comme du parmesan) sur une salade, une salade d'endives, dans un gratin de courgettes, une salade de pâtes et jambon cru, dans un velouté de chicons (endives) dans une quiche aux pommes de terre et chorizo, dans une quiche au bacon et champignons, ou dans des oeufs cocotte aux petit pois ou champignons...
L'origine de la Mimolette est bien francaise et non hollandaise, et, de plus, labellisée. Qu'elle soit vieille (12 mois) ou extra-vieille (16 à 18 mois), la Mimolette francaise est affinée dans le Nord de la France. Les petits trous en surface sont faits par les cérons, petits parasites qui contribuent efficacement à son affinage. La mimolette extra vieille ou boule de Lille extra vieille est un fromage avec une pâte ferme sèche et cassante, très dense et de couleur rouge orangé. Son goût est soutenu avec des arômes de café assez marqués. La coloration de sa pâte provient d'un colorant naturel ajouté à la fabrication qu'est le roccou (jus extrait des graines de roccouyer, une plante d'Amérique du Sud) Ce fromage réputé dans la région Lilloise est fabriqué essentiellement dans les laiteries de la Meuse ou de Normandie. Fromage au lait de vache pasteurisé ; Affinage de 16 mois (extra vieille

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    Mimolette Extra-Vieille Le...

    Mimolette Extr...

    7,45€
    240 g env.
    Produit supprimé du cageotx