Les sauces, condiments et aides culinaires

Vinaigre Balsamique de Modène BIO - 25 cl

Bouteille verre - 25 cl - Maison Delouis - Limousin

5,65 €TTC

Entre sucré et acidité, avec des notes fruitées, voilà un balsamique de Modène pour faire voyager vos papilles...

 

Inventeur du vinaigre aux framboise fraîches, et plus récemment des bouquets de fruits qui sont à la pomme ou à la figue ce que le jus de raisin Trebiano est au vinaigre balsamique, la maison Delouis continue de rechercher ce qu'il y a de meilleur pour les chefs et gourmets du monde entier.

 

Ce vinaigre est obligatoirement fabriqué sur la Province de Modena en Italie. Pour cela, une variété particulière de raisin est récoltée très mûre. On en extrait un jus très sucré que l'on fait bouillir jusqu'à ce qu'il réduise de 40% (la couleur noire provient du caramel formé par le sucre contre les parois chaudes des marmites). Ce moût est alors mélangé au vinaigre de vin et le vieillissement de ce mélange donne ce vinaigre très particulier Sucré-Acide. Un produit agréable avec des notes fruitées.

 

S'il peut être utilisé pur ou en mélange pour les vinaigrettes (tomates et Mozarella par exemple), il est indispensable en déglaçage de poêle (sur les foies de veaux, les escalopes ou côtelettes de porc ou de veau) et la cuisson des volailles ou rôtis. Un régal tout simplement !

 

Sans colorant ni conservateur ni arôme artificiel

Vinaigre à 6°

Origine : Italie.

Prix au litre : 22,40€.

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