Les légumes

Estragon - Le bouquet.

Sud de la France (France)

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Estragon - le bouquet

Estragon - Le bouquet.

Sud de la France (France)

2,20 €TTC

Quelques feuilles suffisent pour magnifier une recette, fruits de mer, crustacés, viandes, soupes ou salades.

Dans un souci de saveur, utiliser l’estragon plutôt ciselé que haché. Ses arômes anisés parfument très fortement les plats : utilisez-le donc en petite quantité et en fin de cuisson !

Sous la peau d’une volaille, il développe tout son arôme. Idéal pour farcir des poissons blancs, il relève également les œufs et les fruits de mer.
Dans une salade, il remplace le sel et le poivre. S’il parfume assurément bien la moutarde et les cornichons, c'est dans les sauces qu'il exprime au mieux tous ses arômes. Il donne une touche agréablement anisée et poivrée aux sauces gribiche, tartare, ravigote et rémoulade et est indispensable à la délicieuse sauce béarnaise.

Avec une échalote grise, il aromatise avec bonheur un vinaigre.
Un litre d'eau-de-vie, un bouquet d'estragon frais, 400 g de sucre et un bâton de vanille, et voilà une liqueur des familles très appréciée !

Origine France

Catégorie 2

2,20 € le bouquet

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