Ratatouille

Une spécialité BIO pleine de soleil à réchauffer à feu très doux 10 minutes. Servie avec du riz ou des pommes de terre, cette ratatouille accompagnera à merveille viandes et poissons.

Tous les produits de La Cocotte Gourmande sont certifiés bio par ecocert. L'organisme certificateur vérifie les achats de légumes et de tous les ingrédients qui entrent dans la composition des recettes afin de garantir l'origine bio de toutes les matières premières.

Les légumes proviennent de fermes maraîchères bio de Charente, les autres matières premières sont prises le plus localement possible, ce qui permet de développer une économie locale et solidaire. L'huile d'olive qui rentre dans la composition des recettes provient d'un producteur d'Andalousie.

Fabien Ruscassie prend un soin particulier à sélectionner des légumes de qualité récoltés à maturité : des variétés adaptées à chaque recette et les maraîchers bio ne manquent pas de variétés à proposer ! Il cuisine dans son propre atelier qui respecte les normes agro-alimentaires et fait comme chacun de nous dans nos cuisines à une autre échelle : au lieu de faire pour 5 personnes il en fait pour 80 litres. Il est installé dans un atelier de transformation aux normes agro-alimentaires à Cressac Saint Genis depuis mai 2012.