Gaspacho

Une soupe froide aux accents d'été à servir très fraiche accompagnée de petits croutons à l'ail ou encore de brochettes de fromage de chèvre frais. Vous pouvez rajouter une cuillère de crème fraiche ou quelques épices pour agrémenter ce plat.

Tous les produits de La Cocotte Gourmande sont certifiés bio par ecocert. L'organisme certificateur vérifie les achats de légumes et de tous les ingrédients qui entrent dans la composition des recettes afin de garantir l'origine bio de toutes les matières premières.

Les légumes proviennent de fermes maraîchères bio de Charente, les autres matières premières sont prises le plus localement possible : un partenariat qui permet de développer une économie locale et solidaire.

L'huile d'olive qui rentre dans la composition des recettes provient d'un producteur d'Andalousie qui vend ses huiles sous la marque Camposur.

Le lait de coco est fourni par la maison du coco. Il est bien sur certifié bio et est labelisé commerce équitable.

Fabien Ruscassie prend un soin tout particulier à sélectionner des légumes de qualité récoltés à maturité. Il choisi des variétés adaptées à chaque recette et les maraîchers bio ne manquent pas de variétés à proposer ! Il réalise ses fabrications dans son propre atelier qui respecte les normes agro-alimentaires. Il fait comme chacun de nous dans nos cuisines à une échelle un peu plus importante au lieu de faire de la soupe pour 5 personnes il en fait 80 l à chaque fois.