Grillée, poêlée ou rôtie, c'est un vrai bonheur...

Les côtes proviennent de la partie dorsale de l'animal.
Riches en phosphore et en calcium, elles sont des éléments indispensables à la croissance.
D'un point de vue nutritionnel, la viande rose (d'un veau ayant déjà brouté) contient du fer à l'inverse de celle d'un veau de lait.
La chair du veau de lait présente une couleur blanche ou rose pâle, un beau grain serré et une graisse blanc nacrée.
Les côtes peuvent être grillées, poêlées, ou rôties au four en carré.
Pour la cuisson, elle doit être toujours modérée afin que la chair ne sèche et ne réduise pas trop.

Viande de boeuf "direct élevage local"
> Limousine ou Blonde d'Aquitaine
> 400 environ
> en barquette
> dlc : 8 jours
> à conserver entre 0 et 4°C
> origine FRANCE (33)

Fils de boucher et petits fils de marchand de bestiaux, Pierre et Julien Salinier perpétuent la tradition familiale de Bouchers, respectueux du consommateur.