La tommette de chèvre de Valadou est un fromage de chèvre fermier à pâte pressée demi-cuite fabriquée selon les méthodes traditionnelles des tommes de montagne.

Sa belle croûte fleurie orangée est lavée à la main deux à trois fois par semaine pour lui garder son goût fruité et parfumé.

Pour la qualité de sa tomme, la fromagerie Valadou s'est vu attribuer la médaille d'or au concours national du fromage de chèvre en 1993 ainsi qu'au concours régional d'Aquitaine 1994, et également une médaille d'argent au concours inter régional en 1995.

Caractéristiques :

Vendu en demi-tommette (environ 200 g)

45% de matières grasses dans l'extrait sec

Ingrédients : lait de chèvre, ferment, sel, présure

DLC de 90 jours, entre 4 et 6°C

Durée d'affinage entre 1,5 mois (minimum) et 3 mois (maximum)