Céréales de Charente

dlc : 6 mois

L'épeautre est beaucoup moins connu que le blé… Dommage ! Sa saveur est plus rustique que celle du blé et gagnerait à être mieux connue.

Grâce à ses racines profondes, elle peut pousser sur des terrains très pauvres, peu fertilisés et très secs. Ce qui en a fait une céréale très utilisée dans l'agriculture biologique.

Plus riche que le blé, l'épeautre est intéressant pour ses valeurs nutritionnelles exceptionnelles. Cette céréale est plus riche en protéines, mais aussi en magnésium, en zinc, en fer et en cuivre que son "grand frère" le blé.

Très intéressante en cuisine, goûteuse, elle est particulierement appréciée et permet de fabriquer de délicieux pains de campagne, de savoureuses pâtes alimentaires mais aussi couscous, semoule, boulgour… Vous ne pourrez plus vous en passer !